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同一款茶，為什么喝不到上次的味道？
來源：minzha.cn 發(fā)布時間：2022年05月20日
小堂經(jīng)常聽到朋友說每次喝茶都感覺和上一次喝到的味道不大一樣，但又說不出哪里不一樣，明明沖泡方法都一樣。
其實這個問題不僅新茶客會遇到，老茶客也會。因為同一款茶會因為不同的沖泡方法、不同的泡茶環(huán)境、不同的泡茶條件、不同的人，甚至是不同的天氣而泡出不一樣的味道。今天我們就來聊聊哪些因素會影響一泡茶的風味呈現(xiàn)。
“水質(zhì)和水溫
明人許次紆在《茶疏》中說：“茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！闭f明想要泡一壺好茶，除了茶葉本身的好壞，還要水好、火足、器美，缺一不可。
“水為萬茶之母，壺為萬茶之父?！辈栊越杷鴣恚煌乃|(zhì)對茶的色、香、味、韻有很大的影響，我們在《泡茶用水怎么選？看完這篇你就知道了》里有詳細介紹過水質(zhì)對茶湯的影響，這里就不再贅述了。
除了水質(zhì)，水溫也會影響茶湯風味的呈現(xiàn)。水溫是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就越淡。
“器具不同
“工欲善其事，必先利其器”器是茶之父，不同的器具對茶湯風味的呈現(xiàn)不同。比如蓋碗密度高，吸水率為零，對茶性的表達最為準確，而且可以靈活掌握出湯速度，無功無過。而像紫砂壺、紫陶壺等壺具，因為富含氣孔，所以透氣性好，泡出來的茶湯比用蓋碗更好喝。
此外，同一泡茶，如果使用不同顏色的瓷杯或陶杯，除了茶湯顏色不同外，風味也不大相同。一般來說，若要品鑒茶湯的顏色，白瓷杯是最合適選擇。如果要讓茶品韻味得以完全體現(xiàn)，則以陶杯較為適合。
“時間影響
說到時間對一泡好茶的影響，很多人會想到出湯時間長短的影響。其實這個想法也沒有錯，茶葉浸泡的時長確實會直接影響到茶湯的風味。浸泡時間長，茶湯過濃；浸泡時間短，茶湯則寡淡。此外，同一泡茶的風味在早中晚的呈現(xiàn)都會有細微的差別，天氣冷熱也會影響茶湯的香氣和湯感，甚至空氣的濕潤程度也會影響到茶湯的風味。比如下雨天泡茶，水味可能就會重一些。
“沖泡方法的不同
每個人對于泡茶都有自己的方法和心得，不同的人不同的沖泡方式，都有可能造成茶湯風味的差異化。比如投茶量的不同，比如注水方式的不同。
“茶葉儲存
茶葉具有吸附性、吸濕性和氧化性，因此儲存茶葉時要干燥、避光、密封，無異味，不然茶葉一旦受到受潮或者吸收了異味，那沖泡出來的茶湯可能不止是味道不一樣了。
“環(huán)境和心情
歐陽修在《嘗新茶呈圣俞》里有詩云：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳?！焙炔璨粌H是要水好器潔天色好，還要人與茶相宜，人與人相和，這樣方有雅趣。
雅致的環(huán)境令人舒適和放松，志同道合的茶友產(chǎn)生心靈上的共鳴，“心清可品茶，意適能言趣?！毙纳鋹偲返牟韬托那闊灂r品的茶味道肯定是不一樣的。
同一泡茶，下次如果再喝到不一樣的味道，或許你可以參照這篇文章，對比兩次喝茶之間的區(qū)別，或許就能找到答案~
